GÖTZE & JENSEN - Gotuj jak mistrz!

• 300 g mąki pszennej

• 50 g mąki krupczatki lub kukurydzianej

• 2 łyżeczki cukru

• 1/2 łyżki soli

• 2 łyżeczki drożdży instant

• 180 ml ciepłej wody

• 2 łyżki oliwy extra

• 300 g mięsa mielonego

• sól, pieprz

• 1 łyżeczka papryki słodkiej, szczypta papryki ostrej, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka czosnku

• 1/2 czerwonej papryki

• 150 g pieczarek

• 1 papryczka chili

• kilka czarnych oliwek

• 1 szklanka przecieru pomidorowego

• 80 g startej mozzarelli

Do miski wsyp obie porcje mąki, cukier, sól oraz drożdże instant. Wymieszaj za pomocą miksera. Następnie wlej ciepłą wodę oraz oliwę i zmiksuj do połączenia składników. Odstaw na około 5 - 10 minut.

Po tym czasie wyrabiaj ciasto przez około 10 minut (ciasto może pozostać lepkie). Po wyrobieniu przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw na ok. 1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia.

Na patelni rozgrzej oliwę. Mięso dopraw solą, pieprzem, papryką, oregano i czosnkiem. Następnie obsmaż i gotowe zdejmij na talerz. Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę paprykę oraz pokrojone na plasterki pieczarki.

Wyrośnięte ciasto obsyp mąką i chwilę zagnieć na blacie. Przykryj ręcznikiem i odstawić na kolejne 10 minut.

Nagrzej piekarnik do 200 °C. Żaroodporną formę lub patelnię o średnicy 24- 26 cm posmaruj oliwą i wyłóż ciasto (rozciągnij je po całej powierzchni aż do połowy brzegów formy lub patelni). Następnie rozłóż na cieście obsmażone mięso, paprykę, pieczarki oraz połówki oliwek. Polej przecierem pomidorowym, dopraw solą i pieprzem, na koniec posyp tartą mozzarellą.

Piecz w piekarniku 20 - 25 minut (aż spód ciasta się zrumieni). Przed podaniem udekoruj papryczką chili.

• 1 łyżka oleju kokosowego

• 1,5 łyżki czerwonej pasty curry

• 6 nasion kardamonu

• 1 łyżka kurkumy

• 1,5 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

• 1 puszka (400 g) mleka kokosowego

• 200 g ciecierzycy w zalewie

• 600 g ziemniaków

• 2 łyżki sosu rybnego

• 1 łyżeczka cukru trzcinowego

• 1/3 szklanki rodzynek (opcjonalnie)

• 200 g krewetek

• bazylia lub kolendra

• limonka

W szerokim garnku rozgrzej olej i włóż pastę curry. Wrzuć nasiona kardamonu i mieszając łopatką podsmaż chwilę składniki.

Wsyp kurkumę, kmin rzymski, a następnie wlej mleko kokosowe i dodaj ciecierzycę wraz z 1 szklanką zalewy (jeśli masz mniej zalewy uzupełnij brakującą ilość wodą).

Dodaj obrane i pokrojone na ćwiartki ziemniaki, sos rybny, cukier trzcinowy oraz rodzynki.

Wymieszaj i zagotuj. Garnek przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu do miękkości ziemniaków, przez ok. 25 minut.

Dodaj obrane, oczyszczone krewetki bez ogonków i gotuj przez ok. 2 minuty.

Skrop limonką i posyp bazylią lub kolendrą.

ryż / pieczywo typu pita

• cienki makaron sojowy lub ryżowy

• 2 łyżeczki oleju kokosowego lub roślinnego

• 2 łyżeczki tajskiej pasty curry zielonej lub czerwonej

• 1 pierś kurczaka

• 1/2 cebuli

• 1/2 czerwonej papryki

• 1,5 litra bulionu drobiowego

• 150 g pieczarek

• 5 łyżek kukurydzy z puszki

• 250 ml mleka kokosowego

• 2 łyżeczki sosu rybnego

• szczypiorek

• limonka

• kolendra

Makaron włóż do garnka, zalej zimną wodą i odstaw na 15 minut do namoczenia.

W garnku rozgrzej olej, podsmaż pastę curry, dodaj pokrojoną na małe kawałki pierś kurczaka i podsmaż przez ok. 3 minuty, co chwilę mieszając.

Dodaj drobno pokrojoną cebulę i razem podsmaż ok. 2 minuty. Dodaj cienko pokrojoną paprykę i ponownie podsmaż ok. 2 minuty. Wlej gorący bulion i zagotuj.

Pieczarki pokrój na cienkie plasterki i dodaj do garnka. Następnie wrzuć odcedzony i pokrojony na mniejsze części makaron oraz kukurydzę i gotuj całość przez ok. 5 minut.

Dopraw sosem rybnym, dodaj mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj z zupą. Odstaw z ognia, dodaj posiekany szczypiorek i skrop limonką. Przed podaniem posyp listkami kolendry.

• 1/3 szklanki kaszy pęczak

• 3 łyżki oliwy extra vergine

• 1 cebula

• 1 por

• 1 łyżeczka suszonego tymianku

• 250 g polędwiczek z kurczaka lub 1 pojedyncza pierś

• 1/3 szklanki białego wina

• 1 pęczek botwinki z małymi buraczkami

• 1 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego

Na dużą patelnię wsyp kaszę, dodaj łyżkę oliwy i podsmaż. Cebulę pokrój w kostkę, włóż na patelnię i smaż aż cebula się zeszkli, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj pokrojonego na półplasterki pora. Wymieszaj, dodaj drugą łyżkę oliwy, suszony tymianek i smaż przez ok. 3 minuty.

Przesuń składniki na bok patelni, w wolne miejsce wlej trzecią łyżkę oliwy, włóż pokrojone w kosteczkę filety z kurczaka, dopraw solą, pieprzem i obsmaż przez ok. 2 - 3 minuty. W tym czasie składniki obok 1-2 razy przemieszaj.

Wymieszaj wszystkie składniki na patelni i wlej białe wino, gotuj 2-3 minuty aż odparuje. Następnie dodaj obrane i pokrojone na półplasterki buraczki z botwinki (liście zachowaj), wlej gorący bulion. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i w razie potrzeby solą.

Po zagotowaniu przykryj pokrywką i gotuj przez ok. 20 minut. Po tym czasie dodaj posiekane liście botwinki (wraz z łodyżkami), wymieszaj i gotuj kolejne 5 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i podgrzewaj bez przykrycia jeszcze 2 - 3 minuty.

• 4 jajka

• 3/4 szklanki cukru

• 400 ml jogurtu naturalny

• 120 ml oleju

• 3 szklanki mąki

• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

• 350 g borówek

• 3 łyżki mąki

• 2 łyżki cukru

• 2 łyżki masła

• 3 łyżki soku z cytryny

• 1/2 szklanki cukru pudru

Przygotuj kruszonkę - wsyp do miski składniki, zagnieć i wstaw do lodówki.

Przygotuj ciasto - jajka wbij do większej miski i roztrzep białko z żółtkiem. Następnie dodawaj składniki w kolejności: cukier, jogurt oraz olej, za każdym razem mieszając. Do oddzielnej miski przesiej mąkę na sitku i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Następnie przesyp do pozostałych składników i dokładnie wszystko połącz.

Ciasto wylej do formy o wymiarach ok. 20 x 30 cm lub 27 cm średnicy. Wierzch posyp owocami, a następnie kruszonką. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz przez ok. 50 minut.

Przygotuj lukier - podgrzej sok z cytryny i wymieszaj z cukrem pudrem. Polej wierzch przestudzonego wcześniej ciasta.

• 250 g jogurtu greckiego lub naturalnego

• 2 duże jajka

• 2 łyżki oleju roślinnego lub roztopionego masła

• 2 - 3 łyżki cukru

• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• szczypta soli

• truskawki

W misce zmiksuj jogurt, jajka i 2 łyżkami oleju. Dodaj cukier, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Zmiksuj do połączenia się składników w jednolitą masę.

Rozgrzej patelnię (np. naleśnikową lub inną z nieprzywierającą powłoką) i nakładaj po 1 pełnej łyżce ciasta na jednego placka, zachowując odstępy (placki urosną podczas smażenia). Placki smaż na niedużym ogniu.

Gdy placki podrosną, w trakcie smażenia włóż w każdy po 2 grubsze plasterki truskawek. Przewróć placki na drugą stronę i smaż do zrumienienia. Przed smażeniem następnej partii placków patelnię dobrze jest wyczyścić ręcznikiem papierowym lub gąbką.

cukier puder / bita śmietana / syrop klonowy / posłodzona gęsta śmietana 12%

• 600 g łososia

• sól, pieprz

• 2 łyżki czerwonego pesto (z suszonych pomidorów)

• 1/2 puszki krojonych, obranych pomidorów (lub 1 świeży)

• 2 łyżeczki suszonego oregano

• 2 łyżki oliwy extra

• świeża bazylia

• 1/2 szklanki tartego parmezanu

Zdejmij skórkę z filetów z łososia – połóż na desce skórką do dołu, przeciągnij ostrym nożem między mięsem, a skórą. Łososia opłucz, osusz i pokrój na porcje. Dopraw solą, pieprzem i nasmaruj czerwonym pesto. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

Na każdej porcji połóż 2 łyżki krojonych pomidorów. Dopraw suszonym oregano, solą i pieprzem. Następnie skropl całość oliwą, posyp bazylią i tartym parmezanem.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez ok. 15 - 17 minut.

ryż / ziemniaki / kopytka / kluski / brokuły / kalafior / fasolka